フォカッチャ

【フォカッチャ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像クリック（拡大）

　「今日のパンは、フォカッチャです。　イタリアのパンでピザの原型とされています……」 と、クランベリーさん。　イタリアと云えば、パスタをイメージしますが、メインはやはりパンで、消費量はパスタの２倍、パンの種類は主なものだけでも２００種を超えると云われています。　フォカッチャの歴史は古く、古代ローマの時代まで遡るといいます。　イタリア料理によく合うフォカッチャ、絶妙な一品です。　家内へのコメントには次のような説明がありました。  ごちそうさまでした。

・粉は地粉の長野県産石臼挽き中力粉　夢世紀です （おやきに使われますが、特性上パンにはあまり向かないとされています）。
・パン生地にはグリーンオリーブの実が混ぜ込んでいます。
・生地の表面にオリーブオイルを塗り、ローズマリー等のハーブと岩塩をまぶしてから焼き上げました。パンとピザの中間のような風味です。

　(21 July 2016  長野県小諸市　自宅にて）