郷土食 おなっとう

【郷土食 おなっとう】　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像クリック（拡大）

　一見お粥のようなそれは ”おなっとう” というのだそうです。　こまがた直売所の ”しのぶかあさん” の話しでは、この地方の郷土食で、炊いたご飯を人肌ほどに冷まし、これに米麹をぬるま湯で溶かして加え、保温発酵させたものとのことです。 ”食べる甘酒” と云ったところでしょうか。　素朴な風味がうれしいお奨めの一品です。　しのぶかあさんの ”おなっとう” には杏が添えてありました。

　（2 April 2016  長野県佐久市布施  こまがた直売所にて）