戸隠連山とそば畑

【 そば考 (Fagopyrum esculentum) 】　　　　　　　　画像クリック　拡大

　信州といいますと古くから蕎麦所として知られていますが、子供の頃には蕎麦を目にすることはありませんでした。　養蚕が盛んな時代で、郷里の上田小県地方では畑という畑は桑畑になっていて、蕎麦を栽培することはなかったのです。
　水田は二毛作で、裏作として麦が作られ、”ぶちいれ（手打ちウドンを野菜汁に入れたもの）” や ”スイトン” などの粉物が第二の主食になっていました。　蕎麦よりもウドンに親しみを覚えるのは、子供の頃に慣れ親しんだ母親の味のせいでしょう。
　長い歳月の中で郷里の田園風景も随分変わりました。　あの緑の桑畑はすべて姿を消し、その跡や休耕田には蕎麦の白花が広がっています。　農林水産省の平成２６年度統計は、信州の蕎麦収穫量は北海道に次いで全国第二位と伝えています。

　（Photo : 2 September 2015  長野県長野市 戸隠のそば畑）

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